Il Bazlama è un pane turco lievitato, soffice e gustoso, ottimo come antipasto o per accompagnare zuppe e altre pietanze tipiche della cucina mediorientale, primo fra tutte l'hummus di ceci.
Il bazlama è un pane turco, ma a differenza di quello italiano, è appiattito e solitamente viene preparato in padella. Questa è una preparazione sfiziosa e veloce, a parte il tempo di lievitazione. Da mangiare sia a pranzo che a cena, può far parte di un antipasto, questo pane è soffice e gustoso. Una ricetta semplice, adatta anche ai principianti, perché oltre a non richiedere un robot da cucina, non devono essere fatte pieghe come accade per altri lievitati. Rappresenta una delle tante declinazioni del pane in padella, di cui il naan indiano con yogurt è forse l'esempio più noto.
Ingredienti
Farina 230 gr
Patate lesse 170 gr
Latte 110 ml
Lievito di birra secco 7 gr
Sale 5 gr
Burro q.b.
La ricetta per prepararlo è davvero semplice: impastiamo le patate bollite e il latte con la farina, il lievito di birra e il sale, attendiamo il raddoppio del panetto e formiamo delle focacce ovali. Infine, cuociamo in padella e spennelliamo con del burro fuso.
Preparazione
Frulla le patate lesse con il latte. Aggiungi la farina, il lievito di birra secco, il sale e impasta bene con le mani per ottenere un panetto compatto.
Lascia lievitare l'impasto per 1 ora o fino al raddoppio, coperto con un canovaccio e posizionato in un luogo riscaldato. Dividi l'impasto in 6 parti, stendile con il matterello, cercando di ottenere degli ovali. Cuoci il pane turco in padella, su entrambi i lati
Spennella il burro sul Bazlama e cospargilo di prezzemolo tritato prima di servirlo.
Il Bazlama si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, coperto con un canovaccio o chiuso in un contenitore ermetico. Prima di spennellarlo con il burro fuso, può anche essere congelato: in questo caso, si manterrà per 2 mesi circa.
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